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              啤酒設備釀制的啤酒中脂類物質

              2021-01-30 09:32:47

                啤酒設備釀制的啤酒中脂類物質。啤酒中擁有多種風味物質,這是啤酒風味的主要來源,今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您簡單聊聊啤酒設備釀制的啤酒中的脂類物質和質量物質對啤酒風味的影響吧。

               

                酯在啤酒中的含量取決于原麥汁濃度和啤酒品種,一般在上面發酵啤酒中,酯含量高可達80mg/L;在下面發酵啤酒中,酯含量較低。啤酒中適量的酯含量,可使啤酒香味和悅協調豐滿;但酯含量過高,會給啤酒造成不舒適的香味或異香。

                啤酒中的揮發酯大都在主酵期間形成,酯類的形成與酵母的生長和脂肪酸的代謝有關,少量酯也可通過高級醇的酯化生成。酯主要在酵母旺盛發酵期生成,在啤酒后酵只有微量增加。酯的含量隨著麥汁濃度和乙醇濃度的增加而提高。后熟階段的增加量取決于后酵情況,若后酵周期較長,酯的含量可增加。

                重大機遇:預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規,新政策將接軌歐美現行政策,今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場,精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

                濟南中釀機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售于一體的發酵裝備制造企業。公司總部位于美麗的泉城濟南,生產園區位于山東省德州市三唐工業園,公司始終致力于專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目咨詢、工藝研發、應用化設計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務,您的滿意就是我們的追求。中釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。

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